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臨渭區線王村手工掛面加工忙 特色產業助增收

核心提示: 1月12日,趁著晴好天氣,記者來到遠近聞名的“掛面村”臨渭區崇凝鎮線王村。村集體掛面作坊的晾曬場上,一排排手工空心掛面,猶如千萬根銀絲傾瀉而下,成為冬日暖陽下一道獨特的風景。

  村民李淑娃正在整理剛掛好的面條

忙碌了一年,進入臘月后,人們開始為過年準備各種各樣的傳統美味。

1月12日,趁著晴好天氣,記者來到遠近聞名的“掛面村”臨渭區崇凝鎮線王村。村集體掛面作坊的晾曬場上,一排排手工空心掛面,猶如千萬根銀絲傾瀉而下,成為冬日暖陽下一道獨特的風景。

“我們這里迎新春時,手工空心掛面必不可少,大年三十,各家各戶除了吃餃子,更少不了一碗熱騰騰的掛面。”為了趕制年前的訂單,線王村黨總支書記郭銀鳳也過來幫忙。

線王村的“老花廟”掛面,有著悠久的歷史,一輩傳一輩,村里幾乎家家都精通掛面制作手藝。二十世紀七八十年代,老花廟村還沒有合并到現在的線王村,過年前每家都做手工空心掛面,當時熱鬧的場景讓郭銀鳳至今難忘,“‘老花廟’空心掛面勁道爽滑、久煮不爛,風味獨特,不僅當地人對它有著深深的感情,外地人也經常慕名來村里購買,銷路一直很好。”

一把合格的手工空心掛面要經過和面、揉面、盤條、鋪面、掛面、切面等十多道工序,需要2天時間才能完成,因為制作工藝復雜、費時費力,很多年輕人都不愿意學,現在村里做手工空心掛面的只剩下五六家。

為了讓傳統手工空心掛面的制作手藝傳承下去,同時帶動村里賦閑在家的勞動力增加收入,從2021年開始,線王村決定扶持手工空心掛面產業,當年注冊“老花廟”掛面品牌,更換簡易的塑料袋包裝,村集體幫助農戶進行銷售,一年多時間幫助村民增收1萬余元。今年,線王村集體投資建設手工掛面作坊,不斷向外推廣“老花廟”手工掛面,努力打造村里的特色產業。

53歲的李增錄是土生土長的線王村人,做掛面已經有25年,今年被村上聘請到作坊里工作。晾曬場上,記者看到,站在高凳上的李增錄與底下的另一個人配合,將粗面條有節奏地拉開,很快掛面就成為細細長長的模樣,一陣風吹過,面香四溢。“我們手工做的掛面比機器做的口感更好,你吃上一回就知道了。”李增錄笑著說,他們這里又叫長壽塬,正月里家里來客人,吃上一碗用空心掛面做的長壽面,討一個好彩頭。

“李師傅已經帶出3個徒弟,其中1個還是我們村里的脫貧戶。因為做手工掛面至少需要2個人配合,掛面的時候還要爬到3米多高的架子上,所以以家庭為單位的散戶制作者越來越少,而集體作坊把人能聚合在一起,這個傳統產業才能繼續做下去。”郭銀鳳邊說邊打理掛好的面條。

63歲的李淑娃在作坊里主要負責盤面、掛面和切面。“平時孩子們都在外地,家里就剩下我一個人,沒啥事干,這個年齡出去打工也不太好找工作,現在這個活比較輕松,一天下來能掙100元,還不用跑遠路,在家門口就能賺個零花錢了。”李淑娃對村里的手工空心掛面產業發展也非常關心,空閑時間,她經常和村民一起拍抖音宣傳,“希望更多人知道我們的‘老花廟’掛面,讓村民靠著這個老手藝賺到更多錢。”

“正常一天可以銷售150斤面,主要以零售為主,最近訂單多了不少,有單位、企業過來定制的,還有一家電商打算長期合作,預計過年能銷售七八千斤。”郭銀鳳說,剛起步的“老花廟”掛面作坊雖然規模不大,但發展規劃已經明晰,下一步他們將擴大生產,爭取把空心掛面品質做得更好,知名度打得更遠,帶動更多群眾加入進來,做大做強特色產業,助力鄉村振興。

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責任編輯:楊大君
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